'Haard houdt ongedwongen sfeer'

Ivan Smulders heropent, met ondersteuning van zijn broer Raymond, aan het einde van deze maand Restaurant De Haard in Bosschenhoofd.

In de bossen tussen Bosschenhoofd en Hoeven openen de broers Raymond en Ivan Smulders uit Etten-Leur het restaurant dat vorig jaar failliet ging.

Uit het verleden willen ze alleen de positieve zaken meenemen. De sfeer bijvoorbeeld. "We schrokken van het bericht in de krant over het faillissement. We hebben de curator gebeld en een bod gedaan", zegt Raymond, die de zakelijke kant beheert. Zijn broer Ivan heeft veel horecaervaring en heeft zelfs een paar jaar in d'n Haard gewerkt. Op het bureau van de curator lagen meerdere biedingen. Ivan: "De eigenaar van het pand, echtpaar De Vries, zocht een formule die past bij de rustige camping die hier achter ligt. Zij houden van de natuur. Daarom hadden het pannenkoekenhuis, exotisch restaurant en een soort satéhuis bij hen geen kans. Wij willen de gemoedelijke, ongedwongen sfeer behouden." De broers behouden ook de naam, al wordt auberge D'n Haard nu restaurant De Haard. Het interieur wordt lichter van kleur, het meubilair wordt vernieuwd, net als de toiletten en de bar is al aangepast. "Toen ik hier werkte, stootte ik me steeds aan die harde punten van de bar. Die moesten als eerste weg."

Het niveau van de kaart is nagenoeg gelijk gebleven. Ivan: "Geen eetcafé en ook geen sterrenrestaurant. Wel een plek waar de kwaliteit bovenaan staat, met de beste producten, maar ook betaalbaar."

Die producten worden zoveel mogelijk in de eigen omgeving gekocht. Op de kaart komen ook biologische gerechten te staan, naar de wens van echtpaar De Vries. Over kwaliteit denkt Raymond hetzelfde als zijn broer. "Wij zijn akelig perfectionistisch, half eten komt de keuken niet uit." In de zaal komt gelegenheid voor recepties en diners en voor zakelijke bijeenkomsten, cursussen of besloten diners. Op 27 of 28 mei is de try-out voor het nieuwe personeel. Alle vrienden die hebben geholpen, worden culinair verwend, daarna gaat het restaurant draaien.

Bron: BN DeStem